令和7年度食育コラム一覧

日本の四季と行事食(5月5日号)

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されています。和食の特徴のひとつに、「日本の食文化は年中行事と密接に関わって育まれてきた」ことがあげられ、行事食には、いろいろな願いや思いが込められています。大切に継承していきたい食文化です。

柏の葉は、新芽が出るまで古い葉が落ちないことから「家系が絶えない」「子孫繁栄」の縁起物です。ちまきは笹の葉や筍の皮で包んだもち米、またはだんごを蒸して作ります。地方によって味つけや形が違います。いずれも厄除けの意味があり、男の子の健やかな成長を願います。

夏に旬を迎える魚には、夏を乗り切るための栄養がぎゅっと詰まっていて、たんぱく質が豊富です。夏においしい魚のひとつアジを紹介します。

味がいいことから名づけられたともいわれています。この時期のアジは脂がのっていて、うま味がたっぷり詰まっているのが特徴です。

また、アジは刺身、たたき、塩焼き、煮つけ、フライなどさまざまな調理ができる万能魚です。